Мастава (суп мясной рисовый): рецепт с фото и видео. Узбекская национальная кухня

Мастава (мастоба) — заправочный суп (один из видов), иногда его ещё называют жидким пловом. Мастава по-узбекски готовится только обжарочным способом, что, кстати, характерно для всей среднеазиатской кухни. Обжарочным способом готовят также некоторые разновидности шурпы, но отличается от неё наличием риса в составе блюда. Маставу готовят только из риса и овощей, распространение получил суп на мясном бульоне. Мастава — это национальное узбекское блюдо. 


Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты: 500 гр мяса, 100 гр сала, 2 головки репчатого лука, 2 морковки, 3-4 помидора, 3 картофелины, 300 гр риса, соль и специи по вкусу.

Мастава (суп мясной рисовый): рецепт с фото и видео. Узбекская национальная кухня

Мастава: как готовить (пошаговый рецепт)

  1. Нарежьте кубиками мясо и сало. Сало растопите, сделайте шкварки, добавьте мясо, лук и помидоры — и всё это вместе обжарьте.
  2. Когда помидоры пожарятся, добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками, и жарьте в течение 5-6 минут. Затем залейте их водой и кипятите в течение 15-20 минут.
  3. Добавьте в кипящий суп специи, соль, промытый рис и варите до готовности.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 5-6 минут. Затем разлейте готовый суп на порции, посыпая мелко нарезанной кинзойЮ зелёным луком, укропом — кто что любит.
  5. Отдельно к супу подаётся кислое молоко — если совсем уж по традиционному рецепту.

По рецепту из книги «Полезные советы «(Ташкент-Узбекистан, СССР, 1979 год)


Бонусом видео-рецепт приготовления Узбекской маставы от Сталика Ханкишиева

 

Помог материал? Помоги и ты: поддержи развитие проекта

🌟СТАРКА🌟  Общероссийская Этнографо-Археологическая Экспедиция!

 🌟СТАРКА🌟 Общероссийская Этнографо-Археологическая Экспедиция