Сих Кебаб (классический узбекский шашлык): как готовить. Пошаговый рецепт
Ингредиенты из расчёта на 1 кг мяса:
2-3 луковицы, 4 столовых ложки виноградного уксуса, 1 чайная ложка соли, красного или чёрного перца, зёрнышки кинзы (кориандр).
Как готовить Сих Кебаб: узбекская национальная кухня
- Нарежьте мясо баранины, говядины (или свинины) вытянутыми кусочками весом по 10-15 граммов. Посолите, посыпьте в меру чёрным и красным перцем. Добавьте в посуду мелко нарезанный лук, кинзу (или её семена), виноградный уксус — и всё перемешайте.
- Сложите мясо в эмалированную или фарфоровую посуду, положите сверху грузик, укройте марлей и поставьте в прохладное место от 4 до 24 часов: в зависимости насколько сильно хотите промариновать будущий шашлык.
Замариновали. Теперь, собственно как жарить узбекский шашлык:
- Насаживайте на шампур по 6-7 кусочков, последним (наверху) должен быть кусок сала,- чтобы оно, растопляясь, смачивало кусочке ниже. Жарить над горящими красным углями до образования красной корочки. Периодически поворачивайте шампуры — чтобы мясо обжаривалось равномерно.
Приготовленный на углях шашлык по-узбекски подают на стол с мелко нашинкованным луком, заправленным тмином (или маслом тмина); можно подать помидоры, огурцы и любой овощной салат.
Бонусом даём видео-рецепт «Узбечка Кабоб»: шашлык из филе баранины. Готовит шеф-повар Дилмурат Исмаилов
Помог материал? Помоги и ты: поддержи развитие проекта 🌟СТАРКА🌟 Общероссийская Этнографо-Археологическая Экспедиция!
