Чтобы приготовить Соус сацИви по классическому рецепту грузинской национальной кухни, вам понадобятся следующие ингредиенты:

8-10 средних луковиц, 2,5-2 стакана куриного бульона, полстакана куриного жира (снятого с бульона  3-4 стакана очищенных грецких орехов, 2-3 столовые ложки мелко нарезанного чеснока, 1-2 столовых ложки кукурузной муки.

Приправы: половина чайной ложки шафрана и столько же молотого красного перца и корицы, 1 чайная ложка кориандра и столько же молотого чёрного перца, 1 чайная ложка грантового сока либо винного уксуса, 1,5 чайные ложки хмели-сунели, соль и гвоздика — по вкусу.

Как готовить соус сациви в домашних условиях или походе

Обжарьте в глубокой посуде мелко нарезанный лук, использовав для этого половины общего количества жира. А оставшийся жир вытопите на сковороде и обжарьте на нём муку до жёлто-белого, золотистого цвета и затем разбавьте малым количеством бульона. Тщательно перемешайте до однородной массы и вскипятите

Истолчите грецкие орехи вместе с чесноком, перцем, солью и кориандром и добавьте всё это в бульон. Полученную смесь влейте в приготовленный лук и тушите на медленном огне 15-20 минут. По прошествии этого времени добавьте специи: хмели-сунели, гвоздику, корицу, уксус и держите на медленном огне еще 5-6 минут.

📗Рецепт взят из книги «Кулинарные истории Антона Табакова» (А.О. Табаков, Москва, Издательства «Махаон»; «Октопус», 2004 год)

факт: Грузинский соус сациви подают к любой птице, рыбе и мясу. 

Приятного аппетита!

А вот видеорецепт соуса сациви по-грузински, человек его привёз оттуда!

Помог материал? Помоги и ты: поддержи развитие проекта 🌟СТАРКА🌟  Общероссийская Этнографо-Археологическая Экспедиция!